Обоняние и запахи

Обоняние — это одно из чувств, дарованное живому существу как способность восприятия запахов определённых химических соединений, возникающих и исходящих из окружающей среды. Такое восприятие сопровождается всегда порождением различного рода эмоций. В свою очередь, обонятельная эмоциональная нагрузка настолько велика, что не существует практически ни одного аромата который имел бы равное количество преданных поклонников и яростных противников. Для каждого человека описание пахучего вещества настолько субъективно, что, например, запах пачули одному будет казаться изысканным ароматом, а другому наоборот омерзительным и отвратительным.

Восприятие запахов у каждого человека разное.

Одной из основных функций нашего организма, начиная ещё с эмбрионального развития плода (обонятельные центры у человека формируются уже в первые месяцы внутриутробного развития), является считывание, так сказать «пахучей» информации из внешней среды. Тем не менее, как и остальные физиологические способности (осязание, слух, вкус и т. д.) острота восприятия ароматов у всех людей развита по-разному. Исходя из этого признака, выделяют 3 типа:

• макросматики — это категория людей с ярко выраженной способностью считывать и улавливать ароматы;
• микросматики — тип людей которым требуется больше времени и более значительная концентрация ароматных веществ для восприятия;
• аносматики — редкий тип людей, не воспринимающих запахи вообще.

Количество пахучих веществ безгранично, и запах каждого химического соединения уникален. В чём же заключается механизм их восприятия человеком, и чем объясняется адаптация нашего организма к ароматам?

По теории профессора Букбауэра, мембранные обонятельные клетки слизистой оболочки носовой полости, покрыты специальной скрепляющей жидкостью — липидным клеем, в котором находится около 120 различных видов G-протеинов (образно их можно назвать белками-почтальонами), которые занимаются транспортированием ароматов к чувствительным рецепторам. Каждый вид G-протеинов имеет способность взаимодействовать с молекулами определённой формы и веса, поэтому во время захвата пахучего вещества, они (G-протеины) распадаются на три специальные структуры: переносчик — a, конвойный — b и киллер — y.

Этот тройственный союз «почтальонов» бережно переносит молекулу ароматического вещества в «почтовый ящик» клетки обонятельных рецепторов, вызывая в них импульсы которые передаются в обонятельные центры мозга. После этого a, b и y, снова сливаются воедино образовывая G-протеин, для переноса новых ароматов. Скорость восстановления и распада G-протеина остаётся всегда одинаковой и никак не зависит от концентрации ароматического вещества в воздухе, что в свою очередь объясняет главное правило ароматерапии, которое гласит: высокие дозировки не увеличивают эффективность действия эфирных масел.

Этот же механизм обеспечивает блокирование восприятия ароматов через определённый промежуток времени, так как протеин не может «опустить» ароматическую молекулу в перегруженный «почтовый ящик», а, следовательно, острота восприятия запаха притупляется с течением времени. От сложности состава вещества зависит количество видов G-протеина, которые будут задействованы в транспортировке. Поэтому синтетические запахи, как правило, исчерпывают себя уже через 2-7 минут, в отличии от натуральных (макросоставных), восприятие которых продолжается в течении 20-90 минут. Чем сложнее и изысканнее аромат (нероли, вербена, ладан, ветивер), тем больше «почтальонов» и «почтовых ящиков» будет задействовано, что также проявится в более длительном, пролонгированном ощущении запаха. У малосоставных эфирных масел (пихты, грейпфрута, мяты), способность дарить наслаждение ароматом развита немного меньше (20-25 минут).

Для начала небольшая терминологическая справка: гипосмия — патологическое ослабление остроты обоняния; гиперосмия — повышенная, обострённая чувствительность к запахам; аносмия — полная утрата способности восприятия ароматов; шизосмия — искажённое, извращённое обоняния.

Шизосмия, искажённое, извращённое обоняния часто возникает при сильных стрессах или беременности.

Итак, какие же прихоти и фокусы способно устраивать нам обоняние?

• Будучи наиболее развитым у детей младенческого возраста, обоняние потихоньку ослабевает, и уже за первый год жизни ребёнок теряет около 40-50% этого врождённого дара;
• Обонятельная чувствительность снижается также в пожилом возрасте, особенно после того как человек теряет способность к деторождению;
• Обоняние можно усилить «тренировками», которые заключаются в регулярном вдыхании некоторых сложных, многокомпонентных эфирных масел, например, таких как: вербена, роза, ветивер, нероли, розмарин, шалфей, ладан, герань, сандал, можжевельник, пачули, мирра. Особенно непревзойдённым «обонятельным тренером» считается масло, баззилика. Тем не менее и к сожалению, основополагающим фактором в восприятии запахов является генотип, поэтому острота обоняния после таких тренировок повышается обычно всего на 3-5% в год.
• Ухудшение, или полное исчезновение обоняния может указывать на катаральные и атрофические изменения в слизистой оболочке носа, а также травмы и опухоли в различных отделах головного мозга;
• Возникновение гиперосмии возможно после родов, при мигрени, продолжительном сексуальном воздержании, голодании или определённых диетах;
• Восприятие запахов может меняться в течении суток и как правило становится ярче после крепкого сна;
• На способность восприятия ароматов большое влияние оказывает качество потребляемой пищи. К примеру, острая, солёная пища, а также морепродукты способны ;притуплять обоняние в среднем на 1-1,5 часа. Поэтому люди, занимающиеся дегустацией ароматов профессионально, или просто истинные любители благоуханий, зачастую отказываются от рыбных блюд;
• Определённые алкогольные напитки (мартини, джин, красное вино, кампари) в небольшом количестве способны вызывать непродолжительную гиперосмию, тогда как текила, водка, виски, коньяк временно понижают остроту обоняния;
• Возникновение шизосмии зачастую связано с беременностью, стрессами, маниакально-депрессивными состояниями, употреблением наркотических веществ, а также в период климактерических расстройств, и полового созревения;
• Гипосмия возникает при длительном пребывании на солнце (около 1-1,5 часа);
• Начинающие курильщики подвержены ослаблению обонятельной способности на 0-60%, но при отказе от курения наступает обострённая чувствительность к запахам примерно на 20% больше, чем до возникновения вредной привычки;
• В первые дни менструального цикла у женщин наблюдается физиологическое ослабление обоняния (гипосмия). Мужчинам подобная ситуация свойственна 1-2 раза в год (соответственно биоритмам). Именно поэтому гиперосмик (нюхач) — это типично мужская профессия.